A Trufa de Ganache do Vittorina Pomodoro & Café

12/03/2014 A Trufa de Ganache do Vittorina Pomodoro & Café

Quem já conhece o Vittorina Pomodoro e Café (Rua Capitão Rebelinho, 418), no Pina, sabe que a visita ao restaurante é garantia de grandes momentos, por causa da comida maravilhosa e da ambiência aconchegante e familiar. As massas e os molhos são feitos artesanalmente na própria casa, que é comandada pela queridíssima Laura Lucena, uma mulher que é, ao mesmo tempo, muito doce e muito firme. Eu já conhecia a casa, mas ainda não tinha provado um tesouro chamado Trufa de Ganache. Olha, quem me conhece sabe o quanto eu sou exigente com doces e posso dizer: esta sobremesa é deliciosa! A ganache tem uma textura incrível e, dentro dela... surpresa! Uma geleinha de amora, com aquele azedinho gostoso em contraste! Ai, gente! Bom, vou passar aqui a receita, mas recomendo fortemente a visita. O lugar combina muito bem com encontrinhos românticos, mas também funciona muito bem para a família, principalmente nos almoços de domingo, quando sempre tem um prato especial! Vamos lá? A receita é para 16 porções unitárias. Ingredientes: 1 kg de chocolate meio amargo 500g de creme de leite fresco 2 doses de conhaque 200g de geleia se amora Modo se preparo: Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Com ele ainda quente, adicione o conhaque, para eliminar grande parte do álcool. Ainda em banho-maria, adicione o creme de leite fresco. Depois de bem misturado, coloque nos refratários de fundo falso (individuais), preenchendo até a metade. Acrescente um colherinha da geleia de amora. Complete com o chocolate e coloque na geladeira por 2h, ou no freezer por 30 minutos. Montagem: Desenforme a trufa de ganache e sirva com sorvete à sua escolha (o de creme vai muito bem!). Decore frutas vermelhas e chantilly. Agora é só se jogar a aguardar os elogios, afinal, são 16 unidades! Ah, quem quiser ir conferir, o Vittorina Pomodoro & Café fica na Rua Capitão Rebelinho, 418. O telefone é (81) 3326-6023 . *crédito da foto: André Nogueira


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